泸州特色“非遗”美食不容错过-国内

第一市场酱油

在合江，先氏酱油“融五味，为万家带来好味道”。 它是中国传统酱油酿造的活化石，也是珍贵的文化遗产。

从1893年至今，先氏酱油数百年来坚持传统工艺，其传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。 据《合江县志》记载，采用先市传统酱油酿造工艺酿造的酱油，具有“浓郁香浓、醇厚爽口、咸甜适度、炒时不糊、久不开花”的特点。很长时间”。

泸州邓氏桂圆干果

泸州得天独厚的光热资源，使龙眼在我国成熟最晚。 泸州人最迟到10月中旬还能吃到新鲜的龙眼。 公元1628年，邓氏始祖邓道勰将新鲜的龙眼、荔枝放在土炉中晒干、烘烤，使新鲜水果可以保存一年甚至更长时间。 泸州邓传统龙眼干果制作技艺是四川省非物质文化遗产代表项目。

纳西护国老醋

护国陈醋始于1889年，已有130多年的生产历史。 产品经过四步三十六道工序。 根据护国老陈醋独特的祖传配方和传统手工艺，固态发酵，三年陈酿精心配制而成。 是传统小罐酿造醋的典型代表。 纳西护国老陈醋传统酿造技艺是四川省非物质文化遗产代表项目。

泸州飞儿面

泸州飞儿面始建于1819年，始创于1956年，早期产品名为“泸州米线”。 其作坊式生产始于清康干时期，盛于嘉庆、道光时期。 它是中国最早开发的婴儿补充剂。 其中食品之一，它采用了乐洁配方和碧山技术。 是泸州特产，四川老字号。 泸州飞儿面传统制作技艺是四川省非物质文化遗产代表项目。

江门豆腐

江门豆腐的历史可以追溯到夜郎古国江门村。 在豆腐的基础上，添加了瘦肉，形成了与原来豆腐不同的风格。 因此，由于它与原来的豆腐不同，所以被称为大豆豆腐。 又因其发源于江门，故称江门。 黄油豆花。 江门甜豆腐传统制作技艺是四川省非物质文化遗产代表项目。

很大程度上，江门豆腐是否正宗，可以通过蘸水来判断。 辣椒捣碎制成的酱料中加入了芝麻和花生，正宗的蘸水还加入了生菜油或木姜油，再加上一些味精和韭菜。

纳西活水兔

活水兔创立于民国十九年（公元1930年）。 经过一代又一代传承人的不断改进和完善，已成为家喻户晓的经典川菜。 纳西活水兔传统制作技艺是泸州市非物质文化遗产代表项目。

密密麻麻的花椒，滚烫的油，独特的香气和辛辣的味道，令人难以抗拒。

浓香冰淇淋

泸州丰雪糕采用优质糯米、新鲜猪油、细白砂糖精制而成。 它就像凝结的冰雪，洁白晶莹，别具风味。 其味道甘甜入口即化，油而不腻，易于消化。 泸州风味冰淇淋传统制作技艺是泸州市非物质文化遗产代表项目。

两河桃片

梁河桃片始产于清朝光绪年间。 糕点师罗成安选用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪油等主要原料，经过反复实践精制而成。 “开、点燃”以其独特的风格享誉全川。 梁河桃片传统制作技艺是泸州市非物质文化遗产代表项目。

梁河桃片有核桃软型和椒盐脆型两种口味。 它们营养丰富、价廉物美、携带方便、工艺独特、老少皆宜。

水尾椒盐火肘饼

水味椒盐火肘酥饼是伴随着中国传统的中秋佳节而应运而生的。 创制于清末民初。 历经四代传承，世代繁盛。 水尾椒火肘饼传统制作技艺是泸州市非物质文化遗产代表项目。

酥饼以猪腿肉为原料，配料丰富，经过多道工序制作而成。 它的颜色金黄，非常美味。

太福火腿

太福火腿皮黄光亮，瘦肉光亮如火，肥肉微透明，肥肉醇厚，咸味适中，肉质细嫩，肥而不腻。 太福火腿传统制作技艺是泸州市非物质文化遗产代表项目。

火腿含有19种氨基酸、9种微量元素、5种维生素。 因此，它营养丰富，风味独特，老少皆宜。 是馈赠亲友的上佳礼品。

古蔺辣子鸡

古蔺辣子鸡是古蔺县的特色食品。 是古蔺人世代研究的卤味小吃。 以其鲜、香、麻、辣而闻名。 古蔺辣鸡传统制作技艺是泸州市非物质文化遗产代表项目。

古蔺辣子鸡曾在《舌尖上的中国2》中“亮相”，如今已经离开四川，销往国外。

你喜欢泸州的众多“非遗”美食吗？ （泸州市文化广电和旅游局供稿）