潮汕人都要打包回家的街边卤鹅店15年老字号|150天实鹅
2022.9第6卷
是深圳最神奇的卤鹅店。
没有宣传，没有网红打卡，15年来，它一直隐藏在宝安街头，安静且不懂世事，却有着惊人的销量和粉丝！
- 连续六年，有人在大年二十八号带盒饭回家吃……
-有人开车2个小时来打包，价格是5人份起！
——其实连潮汕人来到深圳也是收拾行李回老家的……
“我想这才是真正的巷子美食，传说中的小店！”
潮汕人只好收拾行囊回家。
宝安街卤鹅店
15年老品牌| 150天龄实鹅| 10年卤水
“再过一会儿，疫情就会过去……”
❶“这家店是邻居们从小一起吃饭的地方。”
1°15年老字号狮头鹅品牌
在最会吃柠檬的包老师的帮助下，我们穿越了深圳，来到了这家卤鹅店。 这是他连续六年在今年28日带回家吃的正宗汕头澄海卤鹅。
店面不大，大概30平米，桌子都放在外面的树荫下。 可以说是深圳最接地气的卤鹅店了。 它看起来很普通，但它已经是一只狮头鹅15年了。
2°“连潮汕人都来深圳买这只鹅。”
这家店的生意有多好？ 就连潮汕各大星级酒店、大老板都会来找他下订单……甚至专程回潮汕拜拜师傅。
据说深圳80%的潮汕人都知道这家店，每逢过年过节都会打包跨城运回家。 生意好的时候一天能卖掉200多只鹅！ 深圳全境送货，也可顺丰直达。
3°“这罐盐水已经很旧了”
澄海卤鹅可以说是潮汕卤水最值得骄傲的代表，而这家店的骄傲就是它的一锅“秘制”卤水。 从开店到现在，吸收了上千只鹅的精华，也靠添加腌料来维持和平衡味道。 不能大火焖，需要小火慢炖。
一缸可卤鹅15-20只，上午一批，下午一批。 卖完了摊位就会关门，或者你也可以在餐桌上喝杯功夫茶。
❷“狮头鹅浑身都是宝”
每天凌晨4点，狮头雁不管风雨无阻，登上从澄海开往深圳的班车，15年来一直如此。
狮头鹅浑身都是宝，每个部位的肉质都不同。 这些肥瘦不同的口味也造就了潮汕卤鹅的独特风味。
鹅
包先生说吃鹅要先吃肉。 这种带点肥肉的肉是最香的。 150天的鹅肉是鹅肉最肉的部分，里面还加了一勺独家秘制卤汁。 鹅脂越嚼越香。 肥瘦恰到好处。 真是大饱眼福，而且配餐也很美味！
鹅翅
鹅翅永远是最受欢迎的。 它们富含胶原蛋白，肉质有弹性、紧实，骨头和肉很容易剥落。 老少皆宜，而且越吃越美味。 每天根据需要腌制新鲜的鹅翅。 “看，这是今天出炉的一大盘新菜！”
肉质细嫩，皮脆软。 我喜欢顺着肉的纹理一张一张撕开，细细品味。
鹅颈
狮头鹅的脖子比普通鹅粗，肉质也更紧实。 鹅颈的皮最香，最美味。 正宗的吃法是蘸上蒜醋汁，将肉放在脖子上咀嚼，然后吸干骨头上的咸味卤汁。
懂吃的潮汕美食家还会搭配美酒，一口鹅颈，一口酒，尽情享受吧！ （带回家后，我爸吃了差不多一盘了！）
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鹅头
鹅头是很多想吃鹅的“老一辈”的首选。 很多人会因为外表而劝退，但咬上一口之后却终身难忘。
那天我问店里的顾客鹅头怎么吃。 他们说：“鹅头就是这个味道，它的皮，它的舌头，还有咸咸的脑，都可以吸！都好吃，可以吃！” 确实广东人什么都吃！
鹅血
新鲜的鹅血呈鲜红色，不会变黑。 它的卤水与整只鹅的卤水不同。 需要单独放在卤水缸里焖至入味。
可以根据个人喜好选择沾蒜醋或腌料。 咬一口，享受新鲜鹅血的鲜美嫩滑的味道！
乌文新城海卤鹅店
店铺地址
宝安区海富二巷41号
（地铁5号线翻身站C出口步行610m）
导航地址：五文新城海卤鹅店
