森林深处安静的咖啡是如何被发现和广泛接受的？

目前，咖啡已经成为我们中国生活中不可或缺的饮料，但在寻找咖啡的漫长旅程中，我们似乎可以充分感受到无数热衷于学习和冒险的人们的浪漫。森林深处的安静咖啡是如何被发现并在世界范围内被广泛接受的？此外，它是如何开始种植的？

咖啡：“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣的故事” 基督教PK伊斯兰教

在无数的咖啡传说中，有两个最引人注目的历史传说：“牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侣的故事”。前者是基督教的教义，后者是伊斯兰教的教义。

◆ 牧羊人的传说

十六世纪，艾索皮亚有一位牧羊人，有一天发现他的羊上蹿下跳，他觉得很不可思议，经过仔细的研究和分析，他发现羊吃了一种淡红色的水果。然后他把果子拿给寺院的僧侣看，吃了之后，他们都觉得神清气爽，据说是提神药，深受医生的好评。

◆ 阿拉伯僧侣的传说

1258年，因犯罪被逐出部落的谢赫·奥马尔（Sheikh Umar）从家中流浪到摩卡元华萨巴（阿拉伯），他又饿又累，再也走不动路了，当他坐在一棵树下休息时，他发现一只鸟停在树枝上， 他从未在如此甜蜜的地方听到过。他仔细一看，发现是那只鸟啄了树枝上的果子，然后扯着喉咙叫出它们美妙的叫声，于是他把整个果子摘下来，放在锅里加水煮。之后，开始散发出浓郁的香味，喝一点不仅好吃，还能感觉到疲惫的身心得到缓解。于是，他摘下了许多生意的神奇果实，煮成汤，生病时喝，最后，因为他的善行，他回到了摩卡城，尊他为“圣人”。

娇生惯养的咖啡树像玫瑰一样娇嫩

咖啡是一种常绿灌木，原产于东非阿比西尼亚，其植物分类属于茜草科咖啡犀牛属，其高度可达10米，而人工种植者由于修剪而只有2至4米高。咖啡大约在 3 到 4 年内结果，20 到 25 年后产量下降，但有些咖啡树在 100 年后仍然结出果实。所有种类的咖啡树都是木质的，但它们的范围可以从低矮的灌木到超过 32 英尺的大树，叶子的颜色从浅黄色到紫色不等。

咖啡树很柔软，容易受到昆虫和病毒的侵害，一群蝗虫可以在短短几个小时内摧毁整个咖啡种植园。咖啡可以以不同的方式种植，具体取决于气候、地理和经济条件，但总的来说，不同国家的咖啡种植方法相似。

咖啡主要生长在美洲、非洲和亚洲的热带或亚热带大陆或岛屿咖啡种植园，而以赤道为中心的咖啡种植区也被称为咖啡带。年平均气温16~26摄氏度，年降雨量1800毫米，不喜欢阳光直射和高温。它喜欢生长在树荫下或热带高原。咖啡原产于非洲大陆的野生区域，如今世界上90%的种植是原产于埃塞俄比亚卡法高原的阿拉伯品种。17世纪，荷兰人于1696年将印度从巴黎移植到西印度群岛，然后移植到中美洲和南美洲。

咖啡传播者：阿拉伯人 2 300 年

最早的阿拉伯人通过咀嚼整个水果（咖啡樱桃）来吸吮其汁液来饮用咖啡。然后，他们将磨碎的咖啡豆与动物脂肪混合，作为长途旅行的耐力补充，直到公元 1,000 年左右，生咖啡豆才在沸水中煮沸，成为一种芳香饮料。

又过了3个世纪，阿拉伯人开始烘焙和研磨咖啡豆，而且由于《古兰经》严格禁止饮酒，阿拉伯人喝了大量的咖啡，所以宗教其实是咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个重要因素。在16世纪，咖啡以“阿拉伯语”的名义逐渐通过威尼斯和马赛港传入欧洲。

欧洲咖啡饮用趋势在17世纪由意大利的威尼斯商人逐渐传播开来，欧洲第一家咖啡店出现在威尼斯——Bottegadel Caffe。在过去的400年里，喝咖啡的习惯不仅从西方传播到东方，甚至成为一种不可阻挡的趋势。

目前，最重要的树种是阿拉比卡和罗布斯塔（Canevra）。它可以细分为几十个品种，这些品种在生产、流通和贸易方面也将有所区别。

北纬25度至南纬30度 咖啡奇迹的创造者

气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只生长在热带或亚热带地区，气温从北纬25度到南纬30度不等，覆盖西非、中东、印度、东南亚、太平洋、拉丁美洲和加勒比海的许多国家。理想的海拔高度从 500 米到 2000 米不等。

理想的种植条件是：半山、凉爽、阴凉的森林。降雨量充沛。排水良好的火山土壤。全年温度可保持在21摄氏度左右。高度、阳光、雨水、土壤、温度、咖啡豆的收获方法和生产过程都会影响咖啡的品质。