西餐自助餐的种类及种类形式介绍-色拉吧saladbar
1.沙拉吧
这种自助餐让每一位用餐的客人都有机会从餐桌上选择和准备自己喜欢的沙拉（Tossed Greensalad）和各种蔬菜和水果，同时选择沙拉的配菜：咸饼干（Cracker） 、奶酪棒（Cheesesticks）、油煎面包块（Crouton）、沙拉酱（dressing）等，每个客人一般只能选择一次。
沙拉吧一般设立在快餐店内。 客人坐下后，点饮料和热菜。 然后服务员会告诉客人何时以及如何在沙拉吧准备他们最喜欢的沙拉。 客人们一边品尝着自己做的沙拉，一边等待热菜上桌。
2. 海鲜酒吧Oysterbar
顾名思义，这种自助餐以海鲜为主。 生蚝一般以半壳的形式提供给客人，佐以海鲜酱和芥末。 还供应煮虾和各种海鲜和开胃菜，均配有碎冰、坚果和切片。 用各种形状的新鲜柠檬装饰，以确保盛放各种海鲜时的低温。 比较贵的会添加各种珍稀鱼类的熏制品，比如熏鲑鱼。
3. 甜品吧
自助餐中的甜品有单独的台面布置，包括水果挞、馅饼、蛋糕、新鲜水果和奶酪等。所有甜品和水果在上桌前必须切成份或块。
4. 特色自助餐
种类很多，往往有鲜明的主题，最能吸引客人。 它们通常是为了庆祝活动或重大节日而举行。 如泳池派对自助餐、圣诞节自助餐、感恩节自助餐以及以某个国家菜肴为主的各种美食节自助餐等。
无论是哪一种自助餐，都应该注意，适应各种场合和各界人士的喜好。 要保证自助餐自始至终都能吸引顾客，最重要的是菜品要保持新鲜、丰富，厨师要随时整理和添加菜品，这样后续的客人才不会有我正在吃别人吃剩的菜。 自助餐带来的另一个问题是，虽然一个服务员可以同时照顾几桌客人，但与餐桌服务相比，缺乏很多细节服务（Personal Attention）。 这一点需要在实际工作中多加注意，并尽可能满足客人的特殊要求。
介绍：
自助餐是西餐中常见的用餐方式。 客人们从布置精美的餐桌上选择自己喜欢的食物。 客人采用自助式，或者有厨师站在餐桌后面帮忙取菜。 自助餐通常是这样运作的：客人选择自己喜欢的沙拉、泡菜、调味品、蔬菜、调料等，然后自己拌成沙拉，而厨师则负责切肉。 （卡文布罗斯特）。
自助餐的优点：
1、用最少的人力实现最有效的服务。 用餐的人越多，这一点就越明显。
2.食物种类丰富。 厨师可以准备各种菜肴，自助餐为他们提供了通过布置餐桌和装饰食物来表达艺术的机会。
3、对于客人，要随意、无拘无束。
4、库存耗尽。 剩余的食物可以得到最大限度的利用。
5.菜单简单。 无需打印昂贵而豪华的菜单。
自助餐最早也是最常见的形式是自助餐。 过去，它是在舞蹈、表演和夜生活结束后举行的。 如今，它包括了从汤、热菜到甜点的一系列菜肴，可以在一天中的任何时间供应。 举办，而自助餐招待会在夏季更受欢迎。
