为什么去汕尾？说到广东美食，潮汕美食文化当仁不让地首屈一指

为什么要去汕尾？

说到粤菜，潮汕饮食文化无疑是首屈一指的。 以前以为汕尾属于潮汕地区，现在才知道它既受潮汕影响又独特，食物也有独特的气质。 年假期间临时去汕尾寻找当地美食。

比萨

煎饼的饼皮不仅薄，而且很有弹性，不会因为里面的汤汁浸泡而失去味道。 这种饼皮很可能是用了一些高筋面粉，发酵过夜制成的。 面团介于糊和面团之间，没有形状。 完全取决于煎饼师傅的手艺，从盆里抓起一个团子，用合适的火候轻轻地在锅上摩擦，就会像烙印一样掉下一层。 几秒钟后，将煎饼的边缘抬起来，就完成了。

煎饼根据馅料的不同，分为甜、咸两种口味。

香喷喷的煎饼里塞满了白菜、鱿鱼干、香菇、香肠等馅料，用大火炒制而成。 它们充满了炒锅的香气。 裹上软硬的饼皮，趁热咬上一大口。 蔬菜的酥脆、香肠的香气、海鲜的咸味，激活你舌头的每一寸味蕾。

咸煎饼

甜的更“有话可说”。 先把花生酥、糖糖、沙琪玛等酥脆的东西放入擀好的饼皮里，然后对折起来，隔着皮掰成碎片，然后放在上面。 莲蓉、咸蛋黄、叉烧均匀铺好，卷起。 这道酥脆、香甜，还有咸蛋黄的咸味，回味悠长。 它至今仍留在我的记忆中，就像着了魔一样。

甜煎饼

甜煎饼最好的一点是可以冷吃，而咸煎饼则必须热吃。 店家很贴心。 为了防止煎饼皮泡在汤里，饭盒底部还放了两根竹签，把煎饼撑起来。

蔡粿

菜粿在很多地方都有卖，只是形状和做法略有不同。 汕尾的菜粿以海丰梅陇镇最为有名。 皮是用生粉和开水包成的，馅料可以用时令蔬菜、猪肉、鱿鱼、虾米、花生等制成，看人富不节俭。 卷成长条，蒸熟。 皮软糯馅咸香浓郁，口感上的差异是这道小吃的独特之处。

以前家家户户只在除夕夜招待客人，现在已成为常见的街头小吃。

肠粉

肠粉可以说是广州最常见的食物了，不过各地的吃法有所不同。 我的广东朋友常说家乡的菜最好吃。 我很喜欢吃肠粉，早餐几乎都会吃肠粉，所以我不会错过品尝汕尾肠粉的机会。

我住的酒店对面就有一家，所以每天第一顿饭都会吃它来唤醒胃。 面条比我在深圳吃过的粗一些，但比较滑，味道一般。 除了鸡蛋之外，还有蘑菇、肉馅、生菜。 其实每个家庭都有自己的差异。 后来朋友介绍我去了新城路上的一家小店。 生意很好，味道也很棒。 大块的肉末和独特的酱汁确实增添了味道。

牛杂粉

汕尾街最受欢迎的就是牛肉火锅和牛杂面。 这里的米粉被称为排面，河粉被称为粿条。 一碗面条搭配浓郁的牛肉味汤，里面有牛腩、牛筋、牛肉饼……想想就让人流口水。

“蔬菜茶”

菜茶又称庄顶茶、宁顶茶、定茶。 是广东省海陆丰地区的传统汉族小吃。 是一种喜庆食品。 一般在每年农历正月初十至二十日。 这几天是该地区的传统节日“男人节”。 改革开放后，菜茶已成为当地的食用商品，在很多地方都可以买到。

菜茶的配料与菜粿相似，但吃法和味道却有很大不同。 舀一碗菜茶，上面淋上乳白色的骨头汤，撒上胡椒粉、炒米、花生，一碗美味的菜茶就做好了。 这里还有“菜茶要成对吃”的说法，就是说吃的碗数必须是偶数，也就是“成双成对”的意思。

文章摘录：马蜂窝@鱼游向蓝天

汕尾市旅游协会秘书处