潮汕妈妈炒个菜仍坚持要熬潮汕人都逃不过一碗肥美的猪脚饭的诱惑
中国餐桌上的猪
一直是不可动摇的主角
▲图/老光的味道 潮汕宴会上，猪八戒是主角之一
还有潮汕的
小猪佩奇，被誉为“土猪”，简直是鹤立鸡群
具有传统广东黑猪血统
深受潮汕妈妈们的喜爱
▲图/百度百科 粤东黑猪的中心产区是广东省惠阳、饶平、蕉岭县。 种植的农作物有水稻、红薯、花生、大豆、玉米、黄麻等。
当然，本地猪也比较贵
但即使猪肉价格上涨
我无法抗拒潮汕人对猪肉的喜爱。
如果你不相信，请看
潮汕妈妈做饭时仍坚持煮猪油
潮汕人谁都逃不过一碗肥美猪蹄饭的诱惑。
朱内脏甚至可以在潮汕出版《内脏逆袭史》
治愈潮汕学生的肉松、猪胸肉、猪头粽
▲与Page无关的潮汕美食美其名曰猪蹄
小猪要来潮汕了
都变成婴儿了
让平凡的日子闪闪发光
是猪油
虽然新闻频道都在报道吃猪油会堆积脂肪，但这并不能阻止潮汕妈妈在厨房里煮猪油！
潮汕妈妈做饭用的油，一般是和猪板油一起熬的。 “板油”是猪肉内部和内脏外部的脂肪。 将猪板油切成二至三厘米见方的小块，洗净后放入炒锅中。 加入半碗水，用大火煮沸。 水烧开后，再转小火，慢火煮至肉丁收缩成小块，微黄。 不要煮过头。
这样煮出来的猪油冷却后变得更白、更香。 与普通植物油相比，动物油脂可以达到其他调味料难以达到的鲜美口感。
▲图/回图网
炒菜+猪油
猪油在潮汕妈妈手里主要有两个用途。 一是炒菜用的，如白菜、羽衣甘蓝、空心菜等，他们认为加猪油大火炒，会使菜品更有营养、更香。
经过猪油洗礼的青菜经过快速翻炒后，不仅保持鲜嫩，而且味道独特。 其油香浓郁，香脆可口，深受潮汕人民喜爱。
▲图/回图网
点心+猪肉
二是制作潮汕小吃，如糕点、腐乳糕、芋泥、白果等。
▲图/风味产地潮汕
朥，在潮汕话里，其实指的是猪油。 折饼，顾名思义，就是猪朱的潮汕月饼。 每到中秋节，家家户户赏月吃茶吃煎饼，已成为一种习俗。
煎饼与茶是绝配。 一种是香浓微苦微甜，一种是甜中带咸，酥脆清淡，却又带着甜甜的味道~
稀饭
潮汕人把煮猪油剩下的残渣称为“祥畕”。 潮汕人还充分利用了这些剩余物。 待糯米糕充分浸泡后，加水炖煮，即成为美味的糯米糕汤。
在汕头，一碗热气腾腾的稀饭已成为人们的最爱。 汕头37℃+的天气，以年糕汤为粥底，加入年糕等配料。 不油腻，有鲜甜焦香的味道。 在炎热的夏天真是令人兴奋不已。 食欲。 一碗下来，我已是满头大汗，但身心都舒畅了……
▲图/微博@汕头赵世说
遍布大街小巷
龙江猪脚饭
说起潮汕美食，就不得不提以下美食。 相信你在很多地方都能看到猪蹄饭的影子。 似乎每走几步，就能遇到“龙江猪脚饭”。 大猪蹄是炖的，酱的。 龙江猪蹄饭有何特别之处？
▲图/网络 如果你只是走进一家招牌“龙江猪脚饭”的小店，你不会感到惊讶。
首先，将买来的猪蹄全部用火烧一下，用铁丝清洗干净，切成合适的大小。 接下来就是制作猪蹄饭最重要的一步——腌制。 每个家庭都有自己的红烧猪蹄制作秘诀，而且红烧猪蹄也各有不同。 香料、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶等的配比直接决定了猪蹄的色、香、味。 品尝。
▲图/老广的味道
小火焖制，经过几个小时的沉淀，猪蹄变得软糯可口，沾满浓稠的酱汁。 一碗猪蹄饭就是必不可少的三件套：肥而不腻鲜美的猪蹄+酸爽爽口的酸菜+嚼劲十足的潮汕肉卷！
猪的肥美在这块猪脚上展现得淋漓尽致。 猪脚肥而不腻，入口软烂无渣，火棉胶不粘牙，达到入口即化的状态。 肘部丰富的胶质和筋腱，将“筋、骨、肉的错综复杂”体现得淋漓尽致、精美绝伦。
▲图/网络
一碗诚意满满的猪蹄饭极大地满足了对高热量的追求，因此也是很多广东深圳年轻人出行的加油站。
潮汕人视之为宝
这是猪内脏
猪内脏，这种看似廉价的内脏，其实在潮汕人的手里却大放异彩。 猪杂汤、猪杂粥、猪血汤……潮汕人对内脏的喜爱都集中在这些潮汕美食中。
▲潮汕硬核早餐：热干面+猪血汤，元气满满开启一天
猪杂粿条汤+珍珠菜或西洋菜
许多潮汕人以一碗猪杂汤开始新的一天。 一碗猪杂粿条汤+珍珠菜或西洋菜，猪杂沾鱼露才算正宗！
店里的每一碗猪杂汤都是老板精心准备的。 他一手端着小锅，一手舀了一勺自制的猪骨汤，拿起早上刚从市场带回来的新鲜切碎的猪心、猪肝、猪肉，冲洗它。 冲洗一次，加入粿条、一把益母草或珍珠菜，从锅中取出。
倒点鱼露，加点辣椒，沾上猪杂，喝了猪骨汤，喝了米粉，配上今天早上做的新鲜猪血。 大家都在享受着清新甜甜的味道~
▲图/风味产地潮汕
猪肠胀糯米
在潮汕，还有一道有趣的潮汕特产——猪肠胀糯米。 这是一种将猪肠的浓郁脂肪味与肠衣中的米肉结合在一起制成的香肠。
蘑菇和猪肉须用生抽炒香，然后塞入肠衣，沸水中煮熟，切片。 吃时沾上红糖调成的酱汁，撒上一些花生饼。
只要把食材倒入肠衣里，就能漂亮地翻个身。 甜甜的焦糖味可以完全掩盖大肠的腥味。 咬一大口，吃进嘴里碳水化合物的甜咸味道。 这是潮汕人的最爱。 我最喜欢的甜咸组合~
潮汕人神共享的特产是猪胸肉、猪松、猪头粽
在潮汕地区，很多人吃肉松、猪胸肉、猪头粽等零食来解馋。 它们也可以与粥、茶一起食用，或作为配酒的配菜。 由于使用的是本地生猪，并添加了鱼露，这些风味独特的潮汕特色菜是很多学生珍视的家乡味道。
▲每次回学校，我的行李箱里都会有妈妈准备的猪胸肉、猪头粽、肉松。
猪肉干
肉松、肉干遍布潮汕各地。 潮汕肉干采用鱼露、蜂蜜等独特食材调味，最后烘烤而成，具有诱人的鲜味。
▲图/网络
猪头粽
估计很多人都没有吃过潮汕特产“猪头粽”。 相信大家听到这道美食的时候，都会大吃一惊：猪头和粽子是怎么联系在一起的？
其实，猪头粽子和粽子根本没有关系。 以新鲜猪肉、猪头肉、猪头皮等为原料，切成细片，加入鱼露、酱油、白糖、八角、花椒、桂皮、茴香等香料作为调味品。 红烧、炒。 将其放入模具中，用重石压紧，挤出猪油和水。 最后将猪头切成片状，即可食用。
▲图/搜狐
猪头粽子真的是咬下去很有嚼劲，很有嚼劲。 味道像QQ糖，咸鲜可口。 你吃得越多，它们就越美味。
>>>写在最后
