南阳路上的迷你咖啡馆，传说曾经“月入10万”

“开咖啡馆”是很多文艺青年的梦想。

尤其是近年来，上海各种咖啡馆如雨后春笋般涌现。

在大众点评上输入“咖啡馆”二字，显示有8000多家，一派热闹景象。

不过等等，我们可能得给你泼冷水了。

用经历过的人的话说，开一家咖啡店就是一个实现梦想的过程。 至于这个梦是噩梦还是好梦……很难说。

“我想念咖啡。” 疫情期间很多人都这么说过。

经过近两个月的沉寂，南阳路的小咖啡馆逐渐恢复了生机。

这条小路自西向东延伸，只有约400米，但有几家咖啡馆。

南阳路205号据说是很多来上海咖啡馆老板的“朝圣地”。

这是一家嵌入居民楼的小咖啡店，店面面积只有两平方米。

■南阳路这家迷你咖啡馆据说月收入10万元。

曼纳咖啡由此起步，目前在上海拥有约50家门店，并已将足迹拓展至北京、苏州、成都等城市。

往铜仁路方向走，100米内就有兰精咖啡和曼纳的另一家分店。

“静安是上海咖啡氛围最好的地区之一。” 铜仁路市场Manner的咖啡姑娘很友善，也很健谈。

“这里确实有很多咖啡馆，我们旁边有星巴克和瑞幸，那边还有一家Wagas。” 她一一数着。

“前面有一家兰精店，还不错，老板在附近开了两家店。”

事实上，马纳是在跟自己较劲。

“离我们基本上三步远就有一家。南阳路有一家，旁边的东海广场有一家，瑞欧、京品、上海商城、奉贤路也有一家。”

竞争如此激烈，位于陕西北路附近的Yolo Sense难免承受着一些压力。 虽然有吃饭的地方，但它的咖啡价格只比曼纳贵2块钱。

■由于竞争激烈，南阳路上的咖啡馆不敢把价格定得太高。

当被问及咖啡馆开业多久了时，咖啡男孩回答：“我们已经开业很久了。”

“已经四五个月了，”他补充道。

南阳路上的各类咖啡馆可以说是当今上海咖啡业的一个缩影。

近年来，上海咖啡产业呈现爆发式发展。

2017年10月，有“星爸爸的爸爸”之称的Peet's Coffee在东湖路开了第一家店，一时间座无虚席。

两个月后，“星爸爸”出手了。

全球最大的星巴克烘焙工坊落户上海，门前早已排起长队。

■位于南京西路的星巴克臻选烘焙工坊，门口经常有人拍照。

“日本第一咖啡品牌”Doutor和“加拿大国民咖啡”Tim Hortons纷纷登陆上海。

Coffee With You、Zoo Coffee等韩国咖啡连锁品牌在市场上经历了一些起伏。

还有瑞幸咖啡，也有自己的话题。 成立不到两年就在美国纳斯达克交易所上市。 然而，近期，资本泡沫再次破灭，落入传统咖啡人的视线之外。

上海本土咖啡品牌Seesaw和Manner也表现不俗。 经过几年的成长，他们获得了融资，加快了开店的步伐。

一时间，上海的咖啡产业蓬勃发展。 一大批独立咖啡馆受到鼓励，如雨后春笋般涌现。

美团点评与卡门联合调查显示，截至2016年6月，上海拥有咖啡馆6500家，位居全国第一。

近年来，这一数字持续上升。 如今，在大众点评上输入“咖啡馆”三个字，就会得到8000多个结果。

“听说一些留学归来或在外企工作的年轻人因为喜欢咖啡文化，放弃高薪去做咖啡师或开咖啡馆。”嘉鲁梦咖啡贸易有限公司总经理张银发说。

■咖啡师通常年轻且充满活力

在他从业的十年里，整个咖啡行业经历了很多变化。

“刚进入这个行业时，很多人对咖啡不太了解，只知道雀巢速溶咖啡。”张银发说。

“现在，很多人不仅去咖啡馆喝咖啡，还自己在家煮咖啡。这是一个很大的进步。”

“我曾经带日本同事考察上海的咖啡馆，他们很惊讶上海发展到了这个地步，觉得上海正在崛起。”

“虽然上海咖啡馆的整体水平还参差不齐，但一些好的咖啡馆已经超越了日本。”

“在中国大陆，上海的咖啡馆应该排名第一，甚至比香港和澳门还要好。”

参考：

1.果君，“曼纳咖啡已经开了50多家店了！” 10平米店能成为中国版星巴克吗？ ”，微信公众号“假面”，2019年12月4日。

2、魏乔，《深度评测瑞幸小鹿茶、711、全家、可可、曼纳……揭示咖啡茶行业的小未来》，微信公众号“丹姐创业”，2019年11月21日。

3、姚瑶，21世纪经济报道，“12年中国咖啡消费量增长近500%！” 但人均消费量仍不足5杯/年。 咖啡市场到底有多大潜力？ 》，2019年12月14日。

- 结尾 -

撰稿人：韩晓妮、古铮/

拍摄：韩晓妮、李欣欣/

编辑：韩晓妮/插画：二黑/

毛笔：陈冬妮/ 制图：二黑/

娜莫文：陈一点都不好笑/